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山东快三

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2020-06-03 14:49 光明日報

一個學期過(guo)去了,北京(jing)市海澱(dian)區高一學生林海的(de)午餐費一共只花去了40多元錢,而他所在的(de)學校食堂,中午一頓套餐就要(yao)14~17元不等。“相(xiang)當于孩子只去吃過(guo)三頓,中午就帶(dai)著牛奶面包(bao),有時候去小賣部買個熱狗。”林海的(de)母親張英(化名(ming))告(gao)訴記者。她(ta)邀請記者進入(ru)這所中學高一家ye)?de)微信(xin)群(qun)了解(jie)情況(kuang),記者發現不少在校學生對(dui)自yue)貉 5de)食堂運營狀(zhuang)況(kuang)不滿意。

而近日的(de)一個消息讓家ye)?men)有點擔(dan)心——市場(chang)監(jian)管(guan)總局、教育部、國家衛(wei)健委、公安(an)部等四部門聯(lian)合印發《關于落實主體責任強(qiang)化校園(yuan)食品安(an)全管(guan)理的(de)指(zhi)導意見》(以(yi)下簡稱《意見》),明確規(gui)定︰有條件的(de)中小學和(he)幼兒(er)園(yuan)an)吞yao)自營,不準外(wai)包(bao);huan)羌乃拗浦行⊙? 錐er)園(yuan)校園(yuan)內不準設(she)小賣部,已經有的(de)要(yao)退出經營。

“不設(she)小賣部,孩子們(men)如何吃飽呢?”張英的(de)疑問代表了不少家ye)?de)困惑。為何有食堂卻擔(dan)心吃不飽?“難吃”——這是學生的(de)答案。“挑食”——這是食堂的(de)反饋。中小學食堂,如何wen)莧醚 猓考欽 煞fang)了當事各方。

身高相(xiang)仿體重相(xiang)似,在兩所不同(tong)的(de)學校就讀(du),四年後,體重相(xiang)差近30斤

擔(dan)心孩子吃不飽,並不是個別現象。記者隨(sui)後走訪(fang)了北京(jing)市朝陽區的(de)一所小學,在門口(kou)等qun)蠔 擁de)四年級家ye)?漳歡親ldquo;苦(ku)水”。由于不允許(xu)學生帶(dai)零食,學校的(de)食堂套餐又不好吃,她(ta)只好給孩子準備(bei)一些肉(rou)松、芝(zhi)麻海苔(tai)等小包(bao)裝食品放(fang)進書包(bao),待(dai)吃飯時拌到米飯里,“滋味好一點,哄孩子多吃下一點飯。”顏寧說dan)ldquo;我認為套餐真(zhen)的(de)不好吃,平時肉(rou)類少,而且ye)3J羌ji)肉(rou),不是炸(zha)雞(ji)腿就是炒(chao)雞(ji)片,我猜大概為了成(cheng)本。”她(ta)還向記者展示了學校一周(zhou)的(de)菜單︰每日三菜一湯,看起來營養(yang)搭(da)配合理,“但就是做得不好吃,今年稍微好一點了,漲(zhang)了2元,每餐16元,去年14元一餐的(de)時候,孩子對(dui)飯菜不好吃的(de)反映更(geng)加(jia)you)苛搖rdquo;

顏寧告(gao)訴記者,孩子所在學校的(de)班主任每天都要(yao)陪餐,並告(gao)知學生們(men)如果(guo)吃不飽一定要(yao)提出來,可以(yi)添飯。但是由于口(kou)味一般,據她(ta)了解(jie),有的(de)孩子寧願舍棄(qi)菜品,用湯泡一泡飯就tong)韻氯? 庋de)餐飲情況(kuang)也引起了顏寧的(de)憂(you)慮,她(ta)跟記者說dan)016年時女(nv)兒(er)和(he)朋友的(de)孩子同(tong)時進入(ru)小學,當時兩個身高相(xiang)仿體重相(xiang)似的(de)孩子,在兩所不同(tong)的(de)學校就讀(du),四年後,體重相(xiang)差近30斤。

班主任陪餐的(de)時候,從教工(gong)餐廳打(da)飯,和(he)孩子的(de)套餐風(feng)味迥異(yi)。孩子告(gao)訴顏寧,“往往有蝦(xia)有魚,聞起來chun)芟悖 hen)饞”。“但是老師也沒(mei)什麼辦法,老師們(men)會告(gao)訴孩子,每周(zhou)校長公開日的(de)時候可以(yi)和(he)校長反映食堂men)榭kuang)。一步一步來,今年就比往年好了一些。”顏寧告(gao)訴記者。

“眾口(kou)難調”確實是食堂經營的(de)難題之一,尤其是對(dui)05後10後的(de)孩子們(men)而言。“有好素的(de),有好肉(rou)的(de),有不愛蔥蒜的(de)。”顏寧這樣總結,“我們(men)家ye)? 皇竅M程鎂∩憑:潰 暇故 岡 de)餐費確實優惠,我們(men)只希望營養(yang)健康dan) 嗷灰恍└ㄑ 煤 用men)營養(yang)跟得上。”

但是在現實中,也有一些中小學食堂很(hen)受孩子和(he)家ye)?隊ying)。高一學生林海的(de)家ye)?頹咨碭惺艿攪甦庋de)落差。在小學和(he)初中,林海就讀(du)的(de)學校的(de)食堂口(kou)味好、品fen)佷啵ldquo;那時我們(men)從來沒(mei)有擔(dan)心過(guo)孩子吃飯的(de)問題,升入(ru)高中之後,學校變了,食堂質量(liang)明顯下滑。孩子們(men)反映,有的(de)時候,菜品有異(yi)味,打(da)葷(hun)菜的(de)時候,師傅的(de)手(shou)還特別抖,一抖就把肉(rou)都抖回鍋里。”張英說。

一視同(tong)仁,是食堂好吃的(de)第一步

在開學初期,張英曾聯(lian)合家委會同(tong)學校年級組長一起“盯”了食堂一周(zhou),但據她(ta)反饋,只是略(lue)有起色(se)而已,改變並不大。他們(men)最希望的(de)是和(he)學校食堂方面有一個良性互動(dong)的(de)溝通渠(qu)道(dao)。因為只要(yao)談到這個問題,食堂大多以(yi)“孩子挑食,希望家ye)?逃rdquo;為由頂回來。

“但真(zhen)的(de)是這樣嗎?食堂不好吃只是學生挑食的(de)原因嗎?ke) 裁粗 把 2淮嬖謖飧鑫侍餑兀rdquo;張英不明白。

帶(dai)著疑問,記者又走進了幾家食堂評價良好的(de)中小學校。在北京(jing)市xie)笮飼凰醒? 涸鶚程霉guan)理的(de)王剛老師談到了自yue)旱de)經驗。“校長、教職工(gong)和(he)學生在一個餐廳就餐,餐食完全一樣。不另起爐灶,一視同(tong)仁,這是食堂好吃的(de)第一步。”王剛告(gao)訴記者。

與此(ci)同(tong)時bao)  5de)食堂向家ye)?  ldquo;只要(yao)有三個家ye)?黃穡 崆霸yu)約(yue),就可以(yi)來食堂試餐。有意見我們(men)會馬(ma)上考慮。”

同(tong)時他們(men)也吸收了一些高校經營食堂的(de)方法,給學生寫(xie)“心願菜”的(de)機會,每周(zhou)換一道(dao)新菜。有的(de)學生寫(xie)到想吃“熱狗”,一周(zhou)後,熱狗就tong)魷衷諮 de)餐盤之上。“我們(men)會吸收一些好的(de)建議,比如一些大孩子,想吃yue)槔碧陶庋kou)味比較重的(de)食物(wu)。重油重鹽(yan)重辣對(dui)孩子的(de)生長發育不好,我們(men)就改良了這道(dao)菜,在‘酸口(kou)’上下功夫,讓這道(dao)菜變得健康一點。”

上xia)V醒?嘸督淌α趺 橐步檣芰俗約(yue)貉 5de)經驗。同(tong)樣是“多樣化”,無論是早餐、中餐,都提供(gong)給學生數(shu)十種選擇,同(tong)樣不區分(fen)教工(gong)食堂和(he)學生食堂,一視同(tong)仁sheng)/p>

“學生們(men)愛吃的(de)蛋包(bao)飯、烤(kao)香腸、小籠包(bao)、煎餅、糯米糕(gao)等等都以(yi)健康deng)宓dan)的(de)形式(shi)出現在食堂。同(tong)時bao) 頤men)的(de)高中生可以(yi)離校用餐,用放(fang)開競爭的(de)方式(shi)讓食堂有壓力,做得更(geng)好。”劉茂祥告(gao)訴記者。

劉茂祥曾去雲南、貴州等一些省(sheng)份中小學調研,他發現,除了菜品豐富,有的(de)學校還引入(ru)兩到三家食堂經營方進入(ru)學校,同(tong)台競技。“最終目標是把學生留在學校食堂就餐”。

“食堂的(de)飯菜質量(liang),取決(jue)于學校的(de)管(guan)理水平”

總結好的(de)學校食堂經驗,很(hen)多優點是共通的(de),“菜品豐富”“引入(ru)競爭”“師生同(tong)餐”等等,听起來並不難,為什麼不少中小學食堂,依然無法讓家ye)? 餑兀/p>

記者在采訪(fang)中發現,食堂受歡迎(ying)的(de)學校,家校溝通往往更(geng)順暢(chang),劉茂祥這樣說dan)ldquo;食堂的(de)飯菜質量(liang),取決(jue)于學校的(de)管(guan)理水平”。

值得注意的(de)是,被家ye)?men)評價為食堂條件一般的(de)學校,其實也有自yue)旱de)苦(ku)衷。記者跟隨(sui)張英走入(ru)林海所在的(de)學校,自稱主管(guan)食堂的(de)李(li)校長接待(dai)了記者。他表示,食堂不受歡迎(ying)的(de)問題他听到過(guo)學生家ye)?de)反饋,但是他們(men)也有自yue)旱de)實際困難。“我們(men)學校是非示範校,不能得到相(xiang)關補(bu)助。市級示範校和(he)區級示範校都能得到一些學生食堂運營的(de)補(bu)貼。我們(men)只能自營、自負盈虧,又要(yao)聘請經驗豐富的(de)廚師,在定價方面又要(yao)和(he)標準持平,因此(ci),在菜品的(de)花樣翻新方面,很(hen)難有所作為。”

這個問題得到了中國教育科學研究院研究員儲朝暉的(de)佐證。他表示,這是“學校管(guan)理體制的(de)一些原因,學校得到的(de)補(bu)貼多少並不相(xiang)同(tong)。比如有的(de)新學校可以(yi)做到師生同(tong)一個餐廳。但是很(hen)多學校此(ci)前教師食堂和(he)學生食堂就是分(fen)開的(de),這樣運行了很(hen)多年,教職工(gong)有一些補(bu)助在,教師級別不同(tong)餐食標準不同(tong)。這些在學生食堂中是沒(mei)有的(de)。”

中小學食堂如何wen)莧醚 頁(ye)?猓看  腿餃  ying)該從管(guan)理體系(xi)改革上下功夫。“食堂管(guan)理目前有統(tong)一要(yao)求,應(ying)該根據學校情況(kuang)不同(tong)有不同(tong)傾斜bao) 皇且桓霰曜肌 桓齔叨取rdquo;

家委會的(de)監(jian)督權力是否應(ying)該得到加(jia)you)浚看  腿餃  ying)該引入(ru)獨立的(de)第三方監(jian)管(guan)機構。“這個問題反映的(de)是學校管(guan)理體系(xi)的(de)整體問題,現代學校制度沒(mei)有完全建立起來,應(ying)該逐步規(gui)範,避(bi)免衍生出更(geng)多新問題。”儲朝暉最後說。

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